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    “大蒜素？”

    凌嫣似懂非懂地眨了眨眼睛。

    “我似乎记得，大蒜并不含有抗生素才对啊？”

    “的确，新鲜大蒜中的确不会含有大蒜素，但是新鲜的大蒜中，则是含有大蒜素的前体......也就是蒜氨酸。”

    路上闲着也是闲着，关沧海便也就孜孜不倦地跟凌嫣讨论了起来：

    “这蒜氨酸，一般都是以不稳定无臭的形式存在于大蒜中。”

    “我曾经看过一本医书，上面说过，鲜大蒜中存在的蒜氨酸受碾压后，蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，使大蒜素进一步分解后形成具有强烈臭味的硫化物。”

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