葱油粑粑-《美人小吃店》


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    葱油粑粑

    这一夜的烟火开得璀璨,月牙儿回去之后,做了一个梦,梦里她又看了一场烟火。

    第二日,她是被大大小小的鞭炮声吵醒的。

    大年初一,按照民俗是不许动剪子动刀的,之前徐婆还特意叮嘱月牙儿,要她提前将初一要吃的菜切好,怕她犯了忌讳。

    月牙儿并不信这个,但看徐婆那样郑重,便同她一起备了菜。

    昨日她将晚稻米磨成米浆,上笼蒸熟之后,切成瘦长的宽粉晾着,作今日的早餐。

    一个白色青花瓷底大碗,放入盐、猪油、葱花、酱油,盛入滚热的高汤,再将烫熟的宽粉倒进去,舀一勺用红油炒出来的辣肉酱。

    香得让人恨不得咕噜咕噜连汤一口吃干净。

    既然是大年初一,自然要吃的奢侈一些。

    月牙儿特意留了些米浆,加入捣得烂烂的米饭和泉水,调制成黏糊糊的米糊,再加上两勺切得细细的葱花与盐。

    发酵之后,往油锅里下入宽油。

    油温能将木筷子炸出小气泡时,舀一勺米糊在长柄圆底铁模子里……这原是买回来炸虾饼的,将米糊摊平之后,正中开一个小窝窝,方便油温受热均匀。

    下锅炸到两面呈金黄色,用筷子戳一戳,见表皮酥脆,便要立刻起锅。

    才出炉的葱油粑粑,像个大号的铜钱。

    咬一口,外层酥脆、内里柔软,透着米香与葱香。

    月牙儿本还有些睡意,吃了半个葱油粑粑,人立刻清醒了。

    剩下的一锅油也别浪费了,去拜年嘛,总要带些拜年礼。

    月牙儿起初是打算拎着糖龟出去走动,可糖龟卖得那样好,连一块也没给她留下。

    她索性自制些油炸的点心,再带上些前几日做的松糕,作为拜年点心。

    主料用的还是米浆,加入熟芝麻,摊成薄薄的一层,入油锅炸。

    米浆受热,立刻膨大起来,一见色泽变为金黄就捞出。

    糟粑又香又薄又脆,吃起来满口香。

    就是放凉了吃,口感依旧好。

    只是过于易碎,要轻拿轻放。

    吃过早饭,月牙儿穿戴好衣裳,用麻绳捆好一叠糟粑,推门走了出去。

    她需要拜年的人家并不多,萧父自从独自到城里过活,就和老家的亲戚断了来往。

    而马氏的娘家,也就是月牙儿的外婆家,曾经差点和月牙儿动了手,彼此宣布再不往来。

    马氏又是到别人家去做小妾,月牙儿也纠结到底要不要去不去。

    算一算,真需要月牙儿上门去拜年的,徐婆算是一家;吴伯那里按说也可以去;还有约好了初一去拜年、顺便见一见“西洋和尚”的唐可镂家。

    对了,作为金主的薛令姜也不能忘了。

    虽说作为高门贵女,她不一定有空在年节时见月牙儿。

    可她见不见人是一回事,月牙儿去不去,又是另一回事。

    心里盘算定,月牙儿先到了徐婆家,互道了“平安如意”之后,徐婆看着月牙儿,指着她的头发笑:“昨天绾个单髻就算了,今天出来拜年,怎么还是这样式的头发?

    和你这身衣裳一点都不搭。”

    她一面将月牙儿拉到梳妆台前,一面喊她媳妇过来帮忙。

    月牙儿望着镜子里顶着一颗丸子头的自己,竟穿着一身锦衣,也觉得好笑。

    倒不是她不想梳个好看的头发,一是没时间,二是不会,只能这么草草梳头。

    徐婆儿媳妇很会梳头发,她将月牙儿头上的簪子抽下来,感慨道:“你这头发乌黑乌黑的,不用抹油都好看。”

    见她带了一瓶桂花头油过来,月牙儿忙告诉她,她不习惯抹头油。

    徐婆儿媳妇两手定住她脑袋,端详一会儿,点点了头。

    一旁的徐婆却将目光落在了桃木簪上,疑惑道:“看起来有些眼熟。”

    月牙儿只觉她的脸一热。

    徐婆握着那簪子看,笑得合不拢嘴,故意拿着簪子在月牙儿面前晃悠:“我想起来了,这是勉哥送的,对不对。”

    月牙儿一把将桃木簪抢过,嗔道:“干娘,你再这样,我就走了!”
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