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    “那是什么？”

    “厨子的管理者，专门对厨子进行管理。”

    饭馆的开张，还需要准备许多东西，最为关键的，还是许世秋要对周通进行培训，周通在郡王府里学的是精细的菜品，所谓食不厌精，脍不厌细，在郡王府里有一道菜叫富贵满堂，做一道菜需要用到四十多只鸭子，这在这么一个小饭馆里肯定是不行。

    所以许世秋需要尽快培训他，让他能够以最为普通的菜品制作出可口的饭菜，满足小饭馆的定位。

    以及小饭馆目前最为重要的收入支柱：羊杂汤。之后再依托羊杂开发菜品，目前种种都需要许世秋关注，而且许世秋的烹饪方法，主要来自后世。

    后世多为炒，而现在流行的是蒸、炸、烹等诸多方式，主要原因说穿了还是穷，买不起铁锅，能够造出来铁锅的铁匠铺也不多……

    周通跟着许世秋学了几天，发现许世秋的菜品虽然制作上手法繁复花样也多，但所有的菜品似乎都有相似特点，足以成为单独系列。

    而且经过许世秋的教导，他的思路也开阔起来，很快就能够举一反三，超越原创作者许世秋。

    五天培训后，许世秋觉得他可以出师了，在一盘刚刚炒好的蒜蓉芹菜前，许世秋品尝两口，道：“你已经学习的差不多了，但这还不够，你还得多看多听，了解下民间或者其他地方的做法。等你把这些东西融会贯通，你就是最好的厨子，御膳房里也比不过。”

    周通默然无语，耳朵一直在跳，那是他激动的标志。前几天许世秋一股脑将羊杂汤的熬制方法交给了他，只保留了配料秘方，放在这个时代，这都是老师傅吃饭的家伙，他就是传给子孙不传外人，周通也不会有什么意见。

    相反，他对许世秋的感激无以复加，足以传家的技术就这么白送给他，他要是不做出来点成绩，还真说不过去。

    “行了，别扮石像了，教给你这些，就是希望你能好好干，将来咱们去京城里开个店，你过去撑场面。”

    开业之前，许世秋先给余文亮、县令、督学、高宠等地头蛇送去菜品，其次还有各个乡绅，就连宋濂都送了，虽然这个家伙不怎么待见他，他也没失礼。


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